АМРИТА | Оптовый поставщик эко товаров
Оптовый заказ — от 10 000
Доставка и оплата
0 шт | 0
Корзина

Продукция

Для незарегистрированных пользователей на сайте отображаются розничные цены.
Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы увидеть оптовые цены. *Подробнее >>
Товар может отличаться от изображённого на фото в зависимости от настроек монитора, а также из-за особенностей конкретной партии.

Кардамон чёрный целый (Cardamom Black) 30 г

57-0190-0030 | Золото Индии

230

Кардамон чёрный целый (Cardamom Black) 30 г

Доступность: В наличии

Количество
В корзину

Характеристики товара

Объем/вес, мл/г 30
Бренд Золото Индии
Страна Индия
Годен до 04.2021
Тип специи Цельные
Тип продукта Веганский, Вегетарианский, Сыроедческий, Без сахара, Без глютена

Описание

Черный кардамон (A. subulatum)(Кардамон) – высокое растение семейства Zingiberaceae (Имбирных). Используемая часть растения – плоды. Обычно Черный кардамон - это большие (до 3 см), коричневые стручки, которые продаются  целыми.

 

Применение в кулинарии

Кулинарную ценность здесь представляют семена внутри стручка растения и ароматное смолистое содержимое стручка этого кардамона. Дымный аромат чистой специи не является заметным в законченном блюде; черный кардамон не может доминировать над блюдом, но увеличивает и усиливает вкус других компонентов. Вкус этой специи - сладковато-камфорный с холодинкой.

Благодаря легко заметному оттенку камфоры, Черный кардамон приобретает новый и уникальный вкус и запах. Из-за того, что семена Черного кардамона традиционно  сушат на открытом огне, эта специя также приобретает сильный дымный аромат.  

Черный кардамон идеален в мясных соусах и подливках, тяжелых блюдах длительного приготовления, с говядиной свининой, капустой, другими. Черный кардамон имеет насыщенный вкус, бесподобно и ненавязчиво оттеняющий и дополняющий ароматы и оттенки вкуса черного перца гвоздики и корицы. Усиливает и делает более резким вкус зиры. В отличие от зеленого кардамона Черный кардамон  редко используется при приготовлении сладостей, но является частым и популярным компонентом чая масала (прекрасно дополнит чай масала приготовленный на черном чае пуэр).

Зеленый кардамон по сравнению с ним острее. Стручки должны быть немного раздавлены перед использованием, но не так, чтобы семена выпали; вы можете удалить их перед подачей (хотя это не обязательно). Черный кардамон добавленный в овощное блюдо  в размолотом виде в конце приготовления  может придать ему слегка сладковатый пряный  привкус.

В Сычуаньской китайской кухне черный кардамон обычно используется в соусах и подливках, кипятиться и  тушится вместе с другими высушенными специями.

 

Применение в Аюрведе и восточной медицине

Обладает согревающими свойствами, целителен для желудка и ослабленного пищеварения. В индийской медицине Черный кардамон считается средством успокаивающим дошу Вата и разжижающим дошу Капха. Согласно тибетской и китайской медицине Черный кардамон и его аналог Кардамон Средний лечат холод слизи в желудке,  болезни селезенки. Кардамон Черный способствует устранению чувства тяжести в желудке и успокаивает икоту  и  сухую отрыжку. В медицине используется как тонизирующее, согревающее, противовоспалительное  средство, изгоняет червей. Черный кардамон помогает вывести токсины из организма, как поступающие с пищей, так и образующиеся в теле в процессе жизнедеятельности. Широко применяется как средство, снижающее температуру.

 

Отзывы(0)
Чтобы оставить отзыв необходимо авторизоваться

Недавно просмотренные